Die Geschichte des Brots beginnt im Nahen Osten vor mehr als 14 000 Jahren. Inzwischen werden auf der ganzen Welt Pita, Focaccia oder Bagel hergestellt. Eine Weltkarte zeigt das Vorkommen der Grundzutat, welche nicht nur Getreide ist, und die Herkunftsländer diverser Brote. Backutensilien und die wichtigsten Zutaten werden aufgelistet. Rezepte zu ausgewählten Brotspezialitäten laden zum Nachbacken ein und man erhält Einblick in typische Backstuben in aller Welt.
Für die Schrift wurde eine Art gewählt, die der Handschrift nahekommt und gerade bei den Rezepten bestens passt. Die einzelnen Kapitel werden eröffnet mit einem doppelseitigen Bild einer landestypischen (Privat-)Küche, in der gerade gebacken wird. Es folgt eine Landkarte, auf der nebst den Broten Tiere und vereinzelt Pflanzen zu sehen sind. Diese Gestaltung ist ansprechend und übersichtlich. Die kurzen Texte zu «Damals» und «Heute» vermitteln Wissenswertes verständlich. Es fehlt nur der Duft nach frisch gebackenem Brot! Sandra Dettwyler
