Ein Hagebuttenketchup zuzubereiten ist nicht schwierig. Eine selbst hergestellte Haselnussmayonnaise kann Gerichte verfeinern, und ein Tannen-Tiramisu schmeckt überraschend gut. Die Zutaten klassischer Rezepte können einfach mit Ingredienzen aus dem Wald oder der freien Natur ausgetauscht werden, und schon ergibt dies etwas köstlich Neues. Die Rezepte zu diesen Gerichten und zu vielen mehr finden sich in diesem Kochbuch.
«Moosgrün und Himbeerrot» animiert zu kulinarischen Waldspaziergängen. Der Autor hat Rezepte mit Kräutern, Nüssen, Pilzen, Wild und Beeren zusammengetragen, sie angepasst und teils Varianten für Vegetarier oder Veganer ausgearbeitet. Das Kochbuch mit Register gibt in einem Einführungstext pro Kapitel viel Wissen über Lebensmittel und deren Konservierungsmethoden weiter. Maike Neuendorff hat die Rezeptsammlung kunstvoll mit Pinsel- und Buntstiftzeichnungen, die am PC nachbearbeitet wurden, illustriert. Entstanden ist so ein bestechend schönes Waldkochbuch für Genussmenschen. Béatrice Fivaz
